Ciasteczka z orzechami nerkowca

Ciasteczka z orzechami nerkowca są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu przy czym rewelacyjnie smakują. Są dobrą alternatywą do kupnych słodyczy, gdy mamy ochotę na coś słodkiego.

Składniki

3/4 szklanki mielonych migdałów
1/2 szklanki mąki ryżowej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki wiórków kokosowych
200 g orzechów nerkowca
125 masła lub oleju kokosowego
3 łyżki miodu

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni C. Do miski wsypujemy mielone migdały, mąkę ryżową oraz sodę oczyszczoną wszystko mieszamy. Nerkowce drobno siekamy i dodajemy do miski.
W rondelku roztapiamy masło z miodem oraz z 1 łyżką wody. Wlewamy do miski z sypkimi składnikami i dokładnie mieszamy. 

Czekamy 15 minut, aż masło z miodem trochę stężeją, łatwiej będzie formować ciasteczka. Lepimy ciasteczka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut. 

Podczas wyjmowania z piekarnika ciastka mają być miękkie, będą sztywniały podczas studzenia.