Zupa pełna lata. Wszystkie warzywa w niej użyte są typowo lenie -sezonowe, dlatego trzeba jak najwięcej z nich korzystać, bo są takie chwilowe. Pamiętajcie, że bób jest warzywem strączkowym i jest dość ciężkostrawny. Ale podany w zupie z warzywami, które pomagają go strawić, możemy cieszyć się jego pysznym smakiem bez obaw, że nam zaszkodzi.
Składniki
- 1,5 szklanki ugotowanego i obranego bobu
- 3 duże młode ziemniaki
- 1 kalarepa
- dwie garście fasolki szparagowej
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka masła
- 1 litr bulionu jarzynowego
- 4 łyżki posiekanego koperku
- 50 ml śmietany
- ser feta
- kurkuma
Przygotowanie
- Przygotować bób: ugotować w osolonej wodzie około 15 -20 minut i obrać. Ziemniaki, kalarepę obrać, opłukać i pokroić na plasterki. Fasolkę szparagową obrać i pokroić na dość duże kawałki. W garnku z grubym dnem podgrzać oliwę z masłem włożyć ziemniaki, kalarepę i obsmażać przez około 5 minut tak, aby miejscami się zrumieniły. Dodać fasolkę szparagową i smażyć razem przez ok. 2 minuty.
- Wlać gorący bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować zupę pod przykryciem przez około 10 - 15 minut do czasu aż warzywa będą miękkie.
- Dodać ugotowany bób gotować jeszcze przez ok. 1 - 2 minuty. Dodać 3 łyżki posiekanego koperku, odstawić z ognia.
- Śmietanę umieścić w kubeczku i rozcieńczyć kilkoma łyżkami letniej wody, następnie dodawać po łyżce wywar z zupy za każdym razem mieszając, dodać tak około 10 łyżek wywaru, dopiero taką zahartowaną śmietanę możemy dodać do garnka z zupą.
- Podawać z pokruszoną fetą i resztą koperku.
- Aby nadać zupie ładnego koloru, warto dodać do niej 1/3 łyżeczki kurkumy.
